(05/07/2007)
(05/07/2007)
Anisakiasi
(05/07/2007)
(05/07/2007)
El Ministerio de Sanidad y Consumo juntament amb l’Agencia Española de Seguridad Alimentaria, han elaborat un Real Decret per al control de la Parasitosi (anisakiasi) en productes de pesca destinats a ser preparats en establiments de restauració col•lectiva. Es tracta d’una llei destinada a disminuir la presència d’aquesta parasitosi que està augmentant durant els últims anys. S’adjunten Documents.
Anisakiasi II
(05/07/2007)
(05/07/2007)
Veure SEIMC
Estratègia per a la nutrició activitat física i prevenció de l´obesitat (NAOS)
(05/07/2007)
(05/07/2007)
Els canvis a l’alimentació i els nous estils de vida són els principals desencadenants de l’augment de l’obesitat. En aquest context, el Ministerio de Sanidad y Consumo ha elaborat l’Estrategia para la Nutrición, Actividad Física y prevención de la Obesidad (NAOS), que té com a finalitat millorar els hàbits alimentaris i impulsar la pràctica regular de l’activitat física de tots els ciutadans, posant especial atenció en la prevenció durant l’etapa infantil. Això es coneix com l’estratègia NAOS. Alguns establiments turístics segueixen aquestes recomanacions en el disseny dels seus menús i en les propostes d’activitats d’oci. -veure informe-
Grip Aviària
(05/07/2007)
(05/07/2007)
El Ministerio de Sanidad y Consumo ha emès un informe sobre la grip aviària. En ell s’explica què és la grip aviària, la seva evolució i la seva situació actual, la via de transmissió a humans, la prevenció, el tractament i la detecció dels afectats, amb consells per als viatgers, etc. -veure informe-
ISO 22000:2005
(05/07/2007)
(05/07/2007)
L’1 de setembre de 2005 es va publicar la normativa ISO 22000:2005. És una Normativa Internacional de Gestió de la Seguretat Alimentària, que integra APPCC i ISO 9001:2000.
Cobreix tots els sectors de la cadena alimentària, des de granges fins a la restauració, inclòs l’embalatge, amb la finalitat d’assegurar la innocuïtat dels aliments.
Es proposa incrementar la satisfacció del client mitjançant un control eficaç dels riscos a la seguretat alimentària.
Té com a principals objectius:
- Complir amb els principis HACCP del Còdex Alimentarius de la FAO
- Harmonitzar les normes voluntàries internacionals
- Servir de norma auditable i certificable
- Posar en línia la seva estructura amb la ISO 9001:2000 i amb la ISO 14001:1996
- El format de la normativa és idèntic al format de les normatives ISO 9001 i ISO 14001, de manera que la fa apropiada per al desenvolupament d’un Sistema de Gestió Integrat basat en les anàlisis de riscos.
L’avantatge important de ISO 22000, és que es pot utilitzar a tota la cadena de subministrament d’aliments. A més, és acceptada a nivell internacional i cobreix quasi tots els requeriments de les normes que s’apliquen als distribuïdors.
En relació als continguts hi ha tres parts clarament diferenciades:
- Requisits per a bones pràctiques de fabricació o programa de prerequisits
- Requisits per a l’APPCC d’acord amb els principis anunciats pel Còdex Alimentarius
- Requisits per a un sistema de gestió.
Cobreix tots els sectors de la cadena alimentària, des de granges fins a la restauració, inclòs l’embalatge, amb la finalitat d’assegurar la innocuïtat dels aliments.
Es proposa incrementar la satisfacció del client mitjançant un control eficaç dels riscos a la seguretat alimentària.
Té com a principals objectius:
- Complir amb els principis HACCP del Còdex Alimentarius de la FAO
- Harmonitzar les normes voluntàries internacionals
- Servir de norma auditable i certificable
- Posar en línia la seva estructura amb la ISO 9001:2000 i amb la ISO 14001:1996
- El format de la normativa és idèntic al format de les normatives ISO 9001 i ISO 14001, de manera que la fa apropiada per al desenvolupament d’un Sistema de Gestió Integrat basat en les anàlisis de riscos.
L’avantatge important de ISO 22000, és que es pot utilitzar a tota la cadena de subministrament d’aliments. A més, és acceptada a nivell internacional i cobreix quasi tots els requeriments de les normes que s’apliquen als distribuïdors.
En relació als continguts hi ha tres parts clarament diferenciades:
- Requisits per a bones pràctiques de fabricació o programa de prerequisits
- Requisits per a l’APPCC d’acord amb els principis anunciats pel Còdex Alimentarius
- Requisits per a un sistema de gestió.
Traçabilitat
(05/07/2007)
(05/07/2007)
A partir de gener de 2005 va començar a aplicar-se la normativa de traçabilitat.
-veure informe-
Prácticas de Correcta Higiene en la Elaboración y Servicio de Comidas
La Federación Empresarial Hotelera de Mallorca, ha editat una Guia d’Ús de
Prácticas de Correcta Higiene para la Elaboración y Servicio de comidas.
La iniciativa va sorgir d’un grup de treball de la Federació, compost per membres de la Federació i responsables de qualitat d’algunes cadenes hoteleres. Es van plantejar realitzar una guia basada en el document consensuat amb el Govern Balear, però que també fos atractiva, de fàcil ús, versàtil i sobretot pedagògica.
La guia es composa d’un total de 109 fitxes distribuïdes en 12 capítols. Cada fitxa està codificada amb el número del capítol, el número de la fitxa i la versió de la mateixa, amb la idea que es puguin modificar, portant un control de canvis, o si és necessari afegir-ne de noves.
S’ha editat en dues mides, la major de les quals porta un CD amb la versió en format PDF. Aquesta versió permet fer presentacions en una pantalla o impressions per a col•locar com a cartelleria als llocs de feina, per exemple, el capítol quart inclou una sèrie d’instruccions de treball.
La Direcció Tècnica del projecte ha estat realitzada per Saniconsult. -veure model-
Per a la seva adquisició s’ha de contactar amb la Federación Empresarial Hotelera de Mallorca al telèfon 971 706007.
-veure informe-
Prácticas de Correcta Higiene en la Elaboración y Servicio de Comidas
La Federación Empresarial Hotelera de Mallorca, ha editat una Guia d’Ús de
Prácticas de Correcta Higiene para la Elaboración y Servicio de comidas.
La iniciativa va sorgir d’un grup de treball de la Federació, compost per membres de la Federació i responsables de qualitat d’algunes cadenes hoteleres. Es van plantejar realitzar una guia basada en el document consensuat amb el Govern Balear, però que també fos atractiva, de fàcil ús, versàtil i sobretot pedagògica.
La guia es composa d’un total de 109 fitxes distribuïdes en 12 capítols. Cada fitxa està codificada amb el número del capítol, el número de la fitxa i la versió de la mateixa, amb la idea que es puguin modificar, portant un control de canvis, o si és necessari afegir-ne de noves.
S’ha editat en dues mides, la major de les quals porta un CD amb la versió en format PDF. Aquesta versió permet fer presentacions en una pantalla o impressions per a col•locar com a cartelleria als llocs de feina, per exemple, el capítol quart inclou una sèrie d’instruccions de treball.
La Direcció Tècnica del projecte ha estat realitzada per Saniconsult. -veure model-
Per a la seva adquisició s’ha de contactar amb la Federación Empresarial Hotelera de Mallorca al telèfon 971 706007.
